Invierno, verano, salados o dulces. Los profiteroles, eclairs o bombitas son una de mis masitas preferidas. Son faciles de hacer y se pueden rellenar con dulce o salado, bañar con salsas, etc. Permite jugar con la imaginacion y no requieren de grandes habilidades culinarias. Ademas es algo que facilmente le gusta a todos quienes los prueban, y a todos pueden regalonear (segun si les gusta lo dulce o salado) Pueden ser servidos en celebraciones de niños (dulces) o de adultos (salados o dulces)
Esta es la receta.
.
Ingredientes:
.
1 taza de agua caliente
1 taza de harina sin polvos
1/2 taza de mantequilla
3 huevos medianos
1/2 cdta de sal (opcional)
1 cdta de azúcar (opcional)
1 cdta de polvos de hornear
.
Preparacion
.
Se pone el agua y la mantequilla en una ollita, se pone a fuego fuerte disolviendo la mantequilla. Cuando empieza a hervir el agua con la mantequilla ya disuelta, se agrega la harina mezclada con el polvo de hornear de golpe, en ese instante se retira la ollita del fuego y se mezcla unos segundos, se baja la llama de fuego al minimo y se vuelve a poner la olla al fuego, revolviendo vigorosamente la masa hasta que se separe notoriamente de las paredes de la olla. En ese momento se apaga el fuego y se retira, se deja enfriar un momento, revolviendo un poco con la ollita puesta en un poco de agua fria, pero no demasiado, solo un poco.
Despues se añade uno a uno los huevos, es importante hacerlo uno a uno, es decir, se añade un huevo y sebate bien la masa hasta que este totalmente incorporado a la masa, asi hasta agregar los 3.
Se ponen con cucharitas o manga decorativa en lata sin enmantequillar a horno fuerte al comienzo y despues que suban se baja un poquitito la llama del horno. Se retiran y se dejan enfriar. Cuando ya estan frios se abren y se rellenan con lo que se desee (manjar, crema pastelera, pasta de pollo, pasta de mariscos, pasta de queso, etc)
La azucar y sal mencionadas en la receta es para cuando se tenga absoluta seguridad de con que seran rellenos, y si todos seran rellenos con dulce o salado.
Disfruten la receta.
Sabrosos comentarios por aca...
Lluvia, viento, nieve, temporales, neblinas, dias mas cortos, silencio, eso es el invierno, la amyoria de nosotros llegamos a nuestras casas con mucho frio, y cuando estamos en casa y vemos como llueve sentimos la sensacion de frio tambien y casi instintivamente buscamos cosas que nos den calor. Una de esos tipicos secretos es tomar liquidos calientes, y si alimenta y es rico mucho mejor. En el caso del invierno uno de mis preferidos es la Leche con chocolate caliente.Lo mas facil es comprar la que ya viene chocolatada en caja o bolsa y calentarla, pero a mi me gusta mucho mas la que yo misma preparo, con una receta que me dieron y mi imaginacion preparo una que queda buenisima, es bastante facil, la receta es:
.
Ingredientes:
Leche liquida blanca
Azúcar granulada
Chocolate en polvo amargo o chocolate para reposteria en barra
Canela entera
Clavo de olor entero
.
Preparacion:
.
No doy cantidades por que eso dependera del gusto personal, pero con la explicacion e instinto estoy segura que sera suficiente. Se pone la leche en un jarro u ollita a calentar, cuando la leche ya esta caliente se agrega el chocolate en polvo (para un litro yo acupo como tres cucharadas soperas semi colmadas o 200 grs del chocolate en barra) azúcar a gusto y se revuelve hasta que todo esta bien disuelto, un minuto antes de retirar del fuego se agrega una astilla de canela y entre 3 y 5 clavos de olor. se revuelve un minuto mas y se sirve inmediatamente ayudandose con un colador.
Se sirve y disfruta relajadamente al lado de una estufa y de ser posible buena compañia.
Sabrosos comentarios por aca...
La pizza es uno de los alimentos o comidas mas populares del mundo, casi a la mayoria les gustan esas pizza que desbordan de queso, pero hay personas que no toleran su sabor o su aroma de ninguna manera, como mi mamá. Para esas personas existen alternativas de pizza que se preparan sin queso, aunque muchos dicen que sin queso ya no es pizza.Como sea, hoy prepare una pizza sin queso y sin jamon para mi mamá que quedo exquisita, ademas de un poco mas liviana que la tradicional.
Acá dejo la receta para quien se atreva, es bastante facil desde la masa hasta el relleno, si alguien lee esto preparela, cuando sienta el primer trozo en su boca, sabra que valio la pena. Esta es la receta:
.
Ingredientes:
.
Masa:
1 Kg de harina (sin polvos)
100 cc de Aceite (de oliva de preferencia)
50 grs de levadura seca
Agua a temperatura ambiente
1 cuacharada sopera rasa de sal
1 pizca de azucar
.
Preparacion:
Se forma una corona con la harina, en el medio de la corona se pone levadura, sal, aceite, y azucar, se mescla con los dedos y se va incorporando poco a poco la harina, se añade al agua necesaria para formar una masa suave que se pueda amasar, pero no demasiado, se deja reposar unos minutos.
.
Relleno:
2 pechugas de pollo cortadas en finos filetes
6 dientes de ajo
400 grs de champiñones
200 grs de salsa de tomate
200 grs de choricillo de coctel
100 grs de aceitunas
2 tarritos de crema Nestle (de los de casi 300 grs)
4 tomates grandes
Oregano al gusto
Sal al gusto
Una pizca de azucar
.
Preparacion:
Se cocinan a la plancha los filetes de pechuga con una pizca de sal, se reservan.
Se cocina por unos minutos la salsa de tomate con oregano, dos dientes de ajo, sal y una pizca de azucar, cuando esta casi listo se agregan dos cucharadas soperas de crema nestle y se retira del fuego, se reserva.
Se trituran los ajos restantes con oregano y sal y se mesclan con el resto de la crema en una cacerolita al fuego por unos momentos hasta que empiesa a hervir, en ese momento se retira del fuego la crema y se reserva.
Se doran los choricillos en un sarten y se cortan por la mitad a lo largo, se reserva.
.
Preparar la pizza:
Se extiende la masa con las manos en dos latas de horno cuadradas previamente aceitadas, se pincha, se pinta con la salsa de tomates y se lleva a horno precalentado a fuego fuerte hasta que se cocine casi por completo, se retira del horno y se rellena con los filetes de pechuga de pollo, despues los tomates en rebanadas delgadas, los champiñones cortados tambien en rebanadas delgadas, los choricillos cortados, las aceitunas, y se baña todo esto con la crema Nestle que se aliño con ajo, se espolvorea con un poco de oregano y se lleva a horno caliente hasta que la masa este cocida.
Disfrutar bien acompañado y con un buen vino blanco.
Sabrosos comentarios por aca...
Hay veces en la vida en que debemos entregar a nuestros amigos (los de verdad, los del alma) mucho mas que sonrisas, hay dias en que es necesario entregarles todo el apoyo que sea posible.Una de esas oportunidades es cuando un amigo o amiga sifre alguna pena, su corazon esta lleno de tristeza o rabia (o ambas cosas)
Si estos sentimientos son producto de un conflicto con un ser querido lo mejor es escuchar en silencio.
Recuerdo hace un tiempo atras, una amiga que habia tenido una pelea con su marido y despues con su mamá, llego a mi casa muerta de frio cerca de las 5 de la tarde, sin haber almorzado y con ganas de desahogarse, mientras la escuchaba repetir los 10.000 defectos de su marido y lo poco comprensiva que era su madre se me ocurrio que lo mejor era darle algo de comer, y que mejor que para las penas y el frio que una rica y suave sopa de pollo. La prepare, y despues de tomarla y unas horas de conversacion, su marido tenia un par de defectos sin importancia, muchas cualidades maravillosas y su mamá se habia convertido nuevamente en la mujer mas maravillosa y admirable del mundo, y los dos en personas a las que amaba y agradecia mucha felicidad y cosas buenas. Asi es que para quien lea esto, esta sopa es excelente para enfermos del cuerpo o del alma, la receta es esta:
.
Ingredientes:
1 trozo de pollo o gallina (una porcion)
2 o 3 tazas de agua fria
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo o 2 si son pequeños
1 hojita de apio
1 papa mediana
sal a gusto
Cilantro
.
Preparacion:
Se lava la carne, se pone al fuego con el ajo, el apio, y la zanahoria picada en bastoncitos delgados.
Cuando la carne esta casi lista se raya la papa previamente bien pelada y lavada, se deja hervir unos minutos mas, se retira y se sirve con cilantro picado, Acompañar de pan fresco de ser posible y un abrazo cariñoso, seguro la persona se sentira mucho mejor.
Sabrosos comentarios por aca...
Comer sano y rico es una idea que para muchos no existe, pero si existe la comida rica, sabrosa y sana (o mas o menos sana)Yo soy fanatica de las carnes blancas, y siempre ando en busqueda de recetas para variar las formas tradicionales o tipicas de preparacion. En esa busqueda fue que encontre esta receta, la primera vez que la prepare tenia un poco de miedo de que no me gustara (estaba sola, seria la unica que disfrutaria o sufriria) pero me corri el riesgo y el resultado fue bastante mejor de lo que esperaba.
Es bueno aclarar que sirve tanto para pollo o pavo trozado como para pollo o pavo entero, aunque trozado tiene mas encanto, se llena mas facilmente de sabor la carne.
La receta es esta.
.
Ingredientes:
2 pechugas enteras de pollo (o pavo no tan grande)
2 cucharadas grandes de miel liquida
2 ajos pulverizados o muy bien machacados
2 cucharadas de pan rallado
Jugo de media naranja grande
1/2 cucharada de mantequilla
Sal
Aceite
.
Preparacion:
Dividir las pechugas en bistec (si quiere la carne en trozos) llevar al horno precalentado en una fuente con un poco de aceite previamente aliñados con un poco de sal hasta que esten a punto, retirar del horno.
Mezclar la miel con el ajo y con esto pintar o embadurnar la carne (usar un pincel de cocina si le es mas comodo) Depositar en la fuente nuevamente y espolvorear con el pan rallado, llevar a horno bien caliente para que se doren y se forma una capa crujiente y sabrosa.
Al jugo de naranja añada dos cucharadas del liquido del asamiento de las pechugas, redusca a fuego vivo hasta que quede la mitad, aliñe con sal y añada la mantequilla. Vierta sobre la carne y sirva con el acompañamiento que desee.
IMPORTANTE: Las cantidades de ingredientes deben aumentar proporcionalemte segun aumente la cantidad de carne (nunca esta de mas decirlo)
Buen y sano apetito.
Sabrosos comentarios por aca...
Siempre he sido un poco porfiada, resistente a algunos cambios, sobre todo si se trata de comida, creo firmemente que es mejor si es casera. Existen ciertos productos que entre mas naturales son, mejor. A veces por un asunto de tiempo y comodidad, debemos comprar productos listos para usar, me atrevería de decir que uno de los mas populares es la mayonesa. Yo compro un sobre pequeño, de vez en cuando, pero como decía, soy rebelde, y por eso le hago ciertos arreglos a la mayonesa, que son fruto de lo que me imagino en el momento. Ahora dejare aquí, una de las mezclas que hago, para ocupar la mayonesa de sobrecito, olvidando un poco de donde viene.Es fácil, se mezcla un sobre pequeño de mayonesa, con dos dientes de ajo machacado con sal, un poco de oregano, una cucharadita de ciboulette picado muy finamente, y unas gotitas de limón (no mas de 5) se bate bien y se disfruta.
Recuerden que al ser un producto untable, deja muchas posibilidades para ser disfrutada.
Buen apetito.
Sabrosos comentarios por aca...
Es uno de mis favoritos, parte de mi niñez y una de las primeras recetas que prepare en mis extraños inicios experimentales en la cocina-comedor de mi casa. Cuando lo preparo, y siento el sabor del primer bocado, me embruja, me atrapa, dificil dejar de comerlo, me habla del invierno, la lluvia incesante, el frio silencioso y fuerte. Es el esquisito Pan de Miel, un sabor que se ama o se desecha, no hay otro opcion. Preparar esto requiere de paciencia y ganas de disfrutarlo solo a con buena compañia, intensinficando su sabor con un cafe. Esta es la receta, desde suiza para nuestra dicha y placer..
Ingredientes:
1 taza de miel
1/2 taza de azúcar granulada
100 grs de mantequilla
3 tazas de harina cernida
3 cdtas de polvos de hornear
6 cdas razas de leche en polvo
.
Preparacion:
Mezcle la miel con el azúcar, la mantequilla y 1/2 taza de agua en una ollita, y deje fundir a fuego lento. Cierna la harina con la leche en polvo y los polvos de hornear. Añada la mezcla de miel tibia, batiendo energicamente. Debe quedar una mezcla totalmente homogenea, que al levantarla caiga como una cinta. Vacie esta mezcla en un molde enmantequillado y lleve a horno regular una hora mas o menos, desmolde y deje enfriar.
Cuando este listo, disfrute de su trabajo.
Sabrosos comentarios por aca...
Me gustan todos y darle placer a todos (los sentidos se supone) hace algun tiempo tuve que cocinar y eso le dio placer a dos, el olfato y gusto de los que disfrutaron de lo que cocine (algo que me gusta hacer y me relaja) Sere sincera sin ser engreida, la pizza que prepare me quedo... fantastica, la verdad es que lo que cocino me queda muy bien, es una de mis habilidades, y eso que no me acordaba bien de la receta de la masa y tuve que inventar una según lo que recordaba de la otra, pero no le doy mas vueltas y dejo aca la receta, para que alguien la use si quiere (o si alguien alguna vez lee esto) y para no olvidarla yo. esta es:Masa:
3 tazas de harina (la taza metalica de medidas)
6 cucharadas soperas de aceite (oliva u otro)
1 dientes medianos de ajo
1 huevo1 cdta de sal
1 cdta semicolmada de polvo de hornear
Agua necesaria
.
Preparacion:
En un bol se mezcla la harina, polvo de hornear, sal, se añade 1 diente de ajo picado muy chiquitito, el aceite, el huevo, se une bien todo con la mano, se añade poco a poco el agua necesaria hasta que queda una masa homogenea, ni blanda ni dura, no se amasa, se estira con la mano en un molde redondo (nº 28) se hornea un poco antes de rellenar
.
Relleno:
Jamon ahumado
Queso parmesano
Queso mantecoso
Otro queso (que no sea ni mantecoso ni tan seco, termino medio)
Salame
Aceitunas
Oregano
Tomates frescos
Salsa de tomate
2 dientes de ajo fresco
.
Cuando la masa esta precocida se pone un poco de salsa abajo, oregano, los 2 dientes de ajo en rebanadas, jamon en tiras de 3 cm de ancho, queso picado (jamas en laminas), rebanadas de tomate, las aceitunas picadas, el salame cortado en palitos, mas oregano, unas gotas mas de salsa y al horno hasta que la masa se vea dorada por las orillas, la salsa de tomate se prepara asi: se cocina en aceite precalentado un diente de ajo machacado, se agrega una cajita de salsa de tomates natural de 200 grs, un poco de oregano seco, sal, se deja cocinar todo junto un minuto y se deja reposar antes de usar. Si alguien lee esto, ojala la disfrute y se atreva a improvisar como yo... y disfrute de los aromas y sabores unidos en la pizza
Sabrosos comentarios por aca...